Pour 4 personnes - Préparation 15min. - Repos 30min.

Ingrédients
  • 1 betterave
  • quelques kumquats frais
Sauce
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de jus d'orange
  • un peu de jus de citron
  • 1/2 cuillerée à café de moutarde
  • sel et poivre

Éplucher la betterave, la couper en tagliatelles avec un économe. La mélanger à la sauce et laisser mariner 30min. Servir avec les kumquats coupés en deux. Associer cette salade à d'autres crudités ou entrées (avocat, poireau vinaigrette, œufs mollets...)